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¿El rumor: descongelar alimentos nutrientes?Fuente: ciencia para una vida mejor refrigerador, horno de microondas que existen hábitos de comida congelada, refrigerador, horno de microondas de descongelar la comida.Sin embargo, esta transformación tiene un importante perjuicio para la comida, también la pérdida de muchos nutrientes.Nutrientes en el calor de descomposición, si es horno de microondas o ninguna diferencia.En cuanto a las verduras, si en el proceso de coccion sumergido en el agua, parte de la alimentación puede ser destruido.Estos nutrientes, infiltrarse en el agua en la cocina, como pérdida de azufre hirviendo las flores que en Nueva Zelanda, que tienen el efecto de glucosinolatos.Esto con el fin de evitar la pérdida de algunos nutrientes, ricos en nutrientes debemos cocer las verduras en agua reutilizar, se transforma en salsas y sopas.Microondas podría reducir ligeramente el valor nutricional de la proteína de algunos alimentos, como el pollo; pero casi no tiene un impacto más significativo de los alimento entero.Pero los rumores de tratamientos de congelación de alimentos nutritivos pero realmente la destrucción de valor en el proceso de nutrición; composición de frutas y hortalizas en la nevera es en la compra y colocación de degradación apareció.Para evitar que esto suceda, debe comprar cuando de frutas y hortalizas de temporada, como en la temporada de fresas maduras en el mes de junio la compra de fresas congeladas, o comprar fresas frescas de la congelación.Cuando los componentes nutricionales que contienen las frutas y verduras de temporada también estaba en su apogeo, son ricos en nutrientes y listo para comer.Hay una regla de oro, sobre el consumo de alimentos congelados, eso es lo mínimo por vapor o microondas para calentar la comida congelada, en lugar de agua, y así evitar las sustancias nutrientes solubles en agua debido a la pérdida de la humedad y a la pérdida.Además, también hemos de tener en cuenta antes de la congelación parcial de los componentes de los alimentos, la nutrición ha perdido – – también en Cheuk de vez en cuando.Cheuk significa comida después de poco tiempo de cocción, pero no completamente cocido.Este paso para hortalizas congeladas, como verdes, brócoli, espárragos, judías verdes, Okra, es muy importante.El hecho de que Cheuk inhibe la actividad de la enzima de la descomposición de vegetales, esto ayuda a que el proceso de congelación en los componentes de alimentación y nutrición en semanas o incluso meses para mantener la calidad.Tratamiento Cheuk priva de alrededor de 25% de vitamina C, ácido fólico y Vitamina B1 en la comida, un 10% por cada operación, sin embargo estos valores también varía considerablemente.El calentamiento de los alimentos congelados, cocidos, de agua o de microondas tienen sus ventajas y desventajas, pero si sólo porque las verduras congeladas y renunciar a comer verduras, el subdesarrollo es la mayor pérdida de suplementos nutricionales.(autor: Samantha Olson de la medicina al día "(medicaldaily) en el sitio web de salud de escritores; editor: piedad, piedad, xi xi)

流言揭秘:解冻食物会营养流失?   文章来源:科技让生活更美好   冰箱、微波炉的存在,让我们习惯冰箱冷冻食物,微波炉解冻食物。然而这种再加工对食物有着重要的损害,也丧失了很多营养。   营养物质在热量作用下会分解,无论是微波加热还是炉子加热都没有什么区别。至于蔬菜,如果在烹饪的过程中浸在水里,部分营养也确实会遭受破坏。这些营养成分会渗到烹饪用的水里,如水煮西兰花会使之损失硫苷,其中硫苷有抗癌效果。为了避免这部分营养成分流失,我们应该对营养成分丰富的煮过蔬菜的水重新加以利用,转化成酱汁和汤。   微波可轻微降低某些食物的蛋白质营养价值,比如鸡肉;但它几乎没有对食物营养整体产生什么有意义的影响。不过冷冻处理破坏食物营养价值的传闻可是真的;水果和蔬菜中的营养成分确实在采购和冰箱放置的过程中出现了降解。   要想避免上述情况发生,应该选购当季的水果和蔬菜:如在6月份草莓成熟的时节购买冷冻草莓,或购买新鲜草莓再自行冷冻。当季的水果和蔬菜的所含有的营养成分也处于鼎盛时期,它们富含营养且随时可供食用。   关于食用冷冻食品有一条经验法则,那就是尽量通过蒸或微波来加热冷冻食品,而不是水煮,从而避免因水分流失而导致的水溶性营养物质的丢失。此外我们还需考虑到在冷冻之前,食品的部分营养成分已经流失了――也就是在焯水的时候。   焯水意味着食物经过短时间的蒸煮,但并非完全做熟。这一步骤对于冷冻蔬菜,比如西兰花、绿叶菜、青豆、秋葵、芦笋来说十分重要。焯水事实上抑制了导致蔬菜腐败变质的酶的活性,这样有助于食物和营养成分在几周甚至几个月的冷冻过程中保持品质。焯水处理剥夺了食物中大约25%的维生素C、叶酸,以及10%的维生素B1,然而因操作各异这些数值也变化很大。   冷冻、水煮、过水或微波加热食品各有利弊,但若是仅仅因为蔬菜经冷冻处理而放弃吃蔬菜,因噎废食,才是营养补充上最大的损失。(作者:Samantha Olson 《每日医学》(medicaldaily)网站健康撰稿人;编辑:惜惜xixi)相关的主题文章: